Salta al contenuto

Come cucinare una costata o una fiorentina alta 3 dita in casa

Questo articolo ha oltre sei mesi di vita, quindi, mi raccomando, verifica le informazioni contenute in quanto potrebbero essere ormai obsolete.
costata
Una bella costata alta 3 dita

Capita di andare dal macellaio e di comprare una o più bellissime costate alte 3 dita, tipo quelle di Tex Willer e Kit Carson.

Purtroppo in casa non hai il forno a legna e nemmeno una di quelle bellissime griglie da BBQ e quindi la cucini in padella e ti esce una schifezza o completamente bruciata e dura oppure bruciate e dentro completamente cruda e fredda e quindi ti passa la voglia di ricomprarla.

Orbene ecco che ti insegno come la cucino io e ti assicuro che i risultati sono assicurati!

Come sempre (che poi il Luca Sartoni mi cazzia), ci laviamo le manine per benino poi indossiamo una cuffietta o un cappello da cuoco (se non siete ovviamente calvi) non per fare i fighi ma per evitare che i vostri capelli zozzi finiscano nel piatto e non c’è cosa più schifosa di trovare dei capelli nel piatto in cui si mangia.

Avrete bisogno di una bella padella e di un forno.

Accendete il forno e lo preriscaldare a 100°.

Mettete la padella sul fuoco vivo e forte e quando essa (la padella) è bella calda ci sbattete dentro la vostra mega costata e aspettate che la reazione di Maillard faccia il suo corso su entrambi i lati della bistecca, per dettagli seguete il link che vi ho messo prima.

Non vi suggerisco condimenti o altro, quella è una vostra scelta basata sui vostri gusti.

Quando la reazione di Maillard è completa su tutti e due i lati prendete della carta da forno e metteteci sopra il vostro bel pezzo di carne e inforante.

Ora in base al numero di pezzi di carne, alla loro altezza attendete che si cuocia bene anche l’interno.

Tanto per darvi alcuni parametri, la costata che vedete nella foto è stata infornata a 100° per 15 minuti ed è uscita con la carne calda anche al centro e bella rosa, io non amo la carne ben cotta.

Naturalmente vale anche per la bistecca alla fiorentina anche se io preferisco mangiarla nei ristoranti giusti.

PS: per cucinare, come nella vita, è meglio se c’è Costanza, i risultati saranno migliori.

Ho una newsletter che parla di WordPress

This is the archive

Iscriviti alla mia Newsletter

Published inLe Ricette di Wolly

Sii il primo a commentare

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo:

On this website we use first or third-party tools that store small files (cookie) on your device. Cookies are normally used to allow the site to run properly (technical cookies), to generate navigation usage reports (statistics cookies) and to suitable advertise our services/products (profiling cookies). We can directly use technical cookies, but you have the right to choose whether or not to enable statistical and profiling cookies. Enabling these cookies, you help us to offer you a better experience.