Una ricetta gustosa, molto pregna di sugna e decisamente buona!
Mio caro signor Sindaco,
quello che ti espongo è un vero problema, che io sento come prioritario e che se non seriamente considerato, continuerà a svilire la nostra bella città nel mondo.
Il problema è la co(s)toletta alla milanese!
In ogni ristorante, pizzeria, trattoria, panineria, bar in cui vado propongono delle fettine impanate di vari animali fritti nell’olio (BLEAH) spacciandole per co(s)tolette alla milanese!!!!! Questo è un insulto gravissimo alla cucina milanese, ai milanesi e alla nostra credibilità nel mondo.
Ti chiedo quindi di mettere al più presto in agenda un provvedimento che codifichi con precisioni la ricetta della co(s)toletta alla milanese e che ne protegga il marchio. (La ricetta la trovi linkata poche righe prima)
Chiunque spacci le schifezze che ora vengono vendute come co(s)tolette alla milanese dovranno essere passati per le armi (lo so mi piacerebbe ma comprendo che non è possibile) severamente multati per oltraggio alla cucina milanese a Milano e ai milanesi per un importo non inferiore ai 2.500 euri e chiusi per almeno 2 settimane lavorative.
Te lo chiedo perché il mio duro lavoro di evangelizzatore che svolgo con passione e determinazione da anni, discutendo ogni volta che trovo in menu simili affronti (co(s)tolette alla milanese fritte nell’olio di animali vari), non basta per la moralizzazione di un mercato sempre sfrontato e irrispettoso.
Se mi ascolterai, il popolo milanese e chi capisce qualcosa di cucina, te ne sarà eternamente grato e faresti un passo in più nel convincermi a votarti la prossima volta.
Grazie della tua attenzione.
#pisapiasentilamia
Tags: costoletta alla milanese, cotoletta alla milanese, cucina, milano, pisapia, pisapiasentilamia
Pubblico qui una vecchia ricetta che mi ha regalato una mia amica per fare un dado vegetale:
Cipolle 1 kg
Carote 1 kg
Sale fino 1 kg
prezzemolo 800 g
zucchine mezzo kg
Sedano mezzo kg
fagiolini 450 g
pomodorini 400 g
timo 200 g
Tritare per bene tutti gli ingredienti, poi mescolate tutto con il sale e mettete in un vaso di vetro.
Alla bisogna un cucchiaino o quello che vi piace per fare il brodo.
Qui la ricetta del dado vegetale di Claudia
Tags: Carote, Cipolle, cucchiaino, dado vegetale, fagiolini, pomodorini, prezzemolo, ricetta, Sedano, zucchine
Io, Wolly, nel pieno possesso delle mie (poche) facoltà mentali
DICHIARO
con certezza assoluta e senza timore di essere smentito
CHE
aglio, olio e peperoncino è il condimento in assoluto migliore per condire gli spaghetti.
IN FEDE
Wolly
Tags: aglio, dichiarazione ufficiale, olio, peperoncino, spaghetti, wolly
Nasce da un esperimento per utilizzare le poche cose nel frigorifero e si presta a molte personalizzazioni.
Ingredienti:
Ci laviamo le manine per benino poi indossiamo una cuffietta o un cappello da cuoco (se non siete ovviamente calvi) non per fare i fighi ma per evitare che i vostri capelli zozzi finiscano nel piatto e non c’è cosa più schifosa di trovare dei capelli nel piatto in cui si mangia.
Mettete una pentola alta sul fuoco piena d’acqua e quando comincia a bollire buttate un poco di sale e lessate gli spaghetti.
Nel frattempo in una pentola bassa e larga mettete un poco di olio e cipolla e fate soffriggere la cipolla fino a farla imbiondire.
In un baslotto rompete le uove, aggiungete abbondante parmiggiano e pepe ed un poco di sale e sbattete il tutto.
Scolate la pasta riaccendete il fuoco sotto la pentola del soffritto e fate saltare la pasta nella pentola.
Mettete tutta la pasta così condita in un altro baslotto, prendetene metà e mettettela nel baslotto dell’uovo e amalgamate tutto insieme.
Nella pasta avanzata aggiungete lo squacquerone che avrete precedentemente fuso in un pentolino a fuoco basso e ancora del parmiggiano e del pepe.
Mettete una pentola bassa e larga sul fuoco con un po’ d’olio e buttate la pasta che avete precedentemente amalgamato nelle uova, avendo cura di creare delle piadine di spaghetti nel numero di 1 per ogni commensale.
Non appena la piadina comincia a colorarsi e ad addensarsi la girate e terminate al cottura.
Mettete una piadina in ogni piatto, aggiungete gli spaghetti che abbiamo tenuto da parte su metà piadina aggiungiamo del parmiggiamo e chiudiamo la piadina di spaghetti e serviamo.
Tags: cipolla, commensale, cuffietta, D.O.P, olio d oliva, piadina, piadine, reggiano, spaghetti, squacquerone, wolly
Questa ricetta non volevo postarla per evitare di offendere palati fini e puristi ma, è giusto postare anche le ricette trash anche perchè a me piace moltissimo 
Ingredienti:
Ci laviamo le manine per benino poi indossiamo una cuffietta o un cappello da cuoco (se non siete ovviamente calvi) non per fare i fighi ma per evitare che i vostri capelli zozzi finiscano nel piatto e non c’è cosa più schifosa di trovare dei capelli nel piatto in cui si mangia.
Mettete una pentola alta sul fuoco piena d’acqua e quando comincia a bollire buttate un poco di sale e lessate gli spaghetti.
Nel frattempo in una pentola bassa e larga mettete un poco di olio e aglio, poi aggiungete la carne in scatola schiacciandola bene e lasciate sciogliere la gelatina fino a che si asciugherà un po’ , aggiungete abbondante prezzemelo, aggiustate di sale e se vi piace aggiungete un po’ di peperoncino o di pepe.
Scolate la pasta riaccendete il fuoco sotto la pentola del sughetto e fate saltare la pasta nella pentola del sughetto aggiungendo un poco d’acqua di cottura se dovesse essere troppo ristretto il sughetto.
Mettete nel piatto la pasta condita e aggiungete eventualmente del parmiggiano grattugiato e servite in tavola.
Tags: acqua, Carne, carne in scatola, cuffietta, d.o.p., olio, olio extra vergine d'oliva, pasta, peperoncino, prezzemolo, ricetta, ricette, spaghetti, trash, vergine
Se vi avanza del lesso o del bollito e non volete tritarlo per fare delle polpette ecco una ricettina veloce e spemplice che vi permette di recuperarlo e mangiarlo in modo buono e simpatico (si sorriderete mangiandolo ).
Ingredienti:
Svolgimento:
Ci laviamo le manine per benino poi indossiamo una cuffietta o un cappello da cuoco (se non siete ovviamente calvi) non per fare i fighi ma per evitare che i vostri capelli zozzi finiscano nel piatto e non c’è cosa più schifosa di trovare dei capelli nel piatto in cui si mangia.(grazie a Luca per avermelo ricordato )
Tagliate il lesso a cubetti piccolini, o striscioline, mettetelo in una baslot (ciotola)
Tagliate le cipolle a fettine sottile e mettetele nello stesso baslot
Tritate il prezzemolo fresco e mettetelo nello stesso baslot
Aggiungete Olio a piacere, sale e peperoncino (o pepe)
Miscelate il tutto, coprite il baslot e mettetelo in frigorifero tutta la notte.
Tiratelo fuori un’ora prima di mangiare.
Tags: bollito, cipolla, d.o.p., lesso, olio, peperoncino, polpette, prezzemolo, ricetta, sorridere, vergine, wolly
Naturalmente se, come me, non avete abbastanza euri per comprarvi il caviale potete utilizzare tranquillamente le uova di lompo.
Ingredienti:
Preparazione:
Ci laviamo le manine per benino poi indossiamo una cuffietta o un cappello da cuoco (se non siete ovviamente calvi) non per fare i fighi ma per evitare che i vostri capelli zozzi finiscano nel piatto e non c’è cosa più schifosa di trovare dei capelli nel piatto in cui si mangia.
Mettete una pentola alta sul fuoco piena d’acqua e quando comincia a bollire buttate un poco di sale e lessate le penne.
Nel frattempo in una pentola bassa e larga mettete un poco di burro e di olio e appassiteci la cipolla tritata.
In un bicchiere sciogliete lo zafferano nel latte
In una vaschetta mettete il caviale e aggiungete il succo di mezzo limone e un quarto di tappo di vodka e mescolate delicatamente.
Quando la cipolla è appassita (NON BRUCIATA) aggiungeteci un bicchierino di vodka e lasciate sfumare. Ora aggiungete il latte con lo zafferano abbassate il fuoco e lasciate restringere il sugo, se non si restringe abbastanza aggiungete un pizzico di farina.
Spegnete il fuoco del sugo, aggiungete pepe (se volete anche del prezzemolo) e aspettate che la pasta sia lessata.
Scolate la pasta riaccendete il fuoco sotto la pentola del sughetto e fate saltare la pasta nella pentola del sughetto aggiungendo un poco d’acqua di cottura se dovesse essere troppo ristretto il sughetto.
Mettete nel piatto la pasta condita e aggiungete su ogni piatto il caviale o le uova di lompo che abbiamo precedentemente condito.
Bene a questo punto i commensali dovrebbero cominciare ad emettere urletti di godimento e gemiti di piacere lussurioso e il vostro ego dovrebbe crescere a dismisura, se questo non dovesse succedere la colpa è vostra mica della ricetta
Questo è un sughetto buono sia per condire una pasta, sia un risotto oppure buono da mangiare così com’è magari con l’aggiunta di un paio di acciughe.
Ingredienti:
Preparazione :
Ci laviamo le manine per benino poi indossiamo una cuffietta o un cappello da cuoco (se non siete ovviamente calvi) non per fare i fighi ma per evitare che i vostri capelli zozzi finiscano nel sughetto e non c’è cosa più schifosa di trovare dei capelli nel piatto in cui si mangia.
Puliamo i peperoni, li tagliamo in strisce sottilissime.
In padella larga e bassa mettiamo l’olio e quando è caldo ci buttiamo dentro la cipolla tritata e la facciamo appassire.
A questo punto aggiungiamo i peperoni tagliati a fettine e l’aceto balsamico.
Copriamo e lasciamo cuocere a fuoco basso rigirando il tutto di tanto in tanto.
Quando i peperoni sono morbidi è pronto.
Aggiungeteci la pasta e saltatela, oppure aggiungete il sugo ad un risotto bianco oppure servitela in piccoli baslotti, magari anche con un acciuga, da mangiare come contorno.
Buono, saporito e semplice da prepare.
Tags: acciughe, aceto balsamico, cucina veloce, d.o.p., olio extra vergine d'oliva, peperoni, ricetta, ricette, risotto, spaghetti
In questa stagione è una bevanda veramente buona e dissetante.
La ricetta che oggi vi racconto è quella tipica milanese.
Ingredienti:
Vanil Isolabella
Utensili:
Uno shaker d’acciaio
Preparazione:
Adesso gustatevi il vostro ottimo caffè shakerato e ringraziate il wolly che vi rende partecipi dei suoi vizi
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